Quelle est la différence entre fibres solubles et fibres insolubles ?

Plus volumineuses, les fibres insolubles régularisent la fonction intestinale et contribuent au sentiment de satiété. Le blé entier, l’épeautre et les graines de lin en sont d’excellentes sources.

Les fibres solubles, quant à elles, ont la propriété de diminuer les taux de glucose sanguin et de cholestérol. Plus douces pour l’intestin, donc plus faciles à digérer, que les fibres insolubles, elles sont idéales pour les personnes souffrant du syndrome du côlon irritable, par exemple. Le seigle, l’avoine et le quinoa possèdent une teneur élevée en fibres solubles.