Bol de bouillon à l’orge et au tofu croustillant
Canola, Orge, Sarrasin, Soya
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Réconfortante et savoureuse, cette soupe repas à l’orge du Québec revisite les classiques saveurs de la fondue chinoise dans un plat complet et nourrissant. L’orge apporte une texture tendre et un apport intéressant en fibres, tandis que le bouillon parfumé et les légumes en font un repas équilibré parfait pour les journées fraîches. Facile à préparer, cette recette met en valeur un grain cultivé ici dans une formule chaleureuse qui plaira à toute la famille.
Ingrédients
- 3 c. à soupe d’huile de canola
- 1 casseau de champignons blancs, lavés et tranchés
- 1 oignon jaune, émincé
- 2 gousses d’ail
- 1 lb (454 g) de tofu ferme ou de poulet cru coupé, coupé en dés
- 1 tasse d’orge perlé, rincé
- 2 c. à soupe de beurre d’arachide
- 3 tasses d’eau
- 3 tasses de bouillon à fondue réduit en sodium
- 1 brocoli, coupé en fleurons
- 100 g de fromage cheddar fort, coupé en cubes
- 1 oignon vert, ciselé
Préparation
- Dans une grande casserole à feu moyen, faire revenir les champignons dans 2 c. à soupe d’huile pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Retirer les champignons de la casserole et réserver.
- Dans la même casserole, faire revenir l’oignon dans 1 c. à soupe d’huile pendant 5 minutes. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
- Ajouter le tofu ou le poulet, l’orge, le beurre d’arachide, l’eau et le bouillon. Porter à ébullition et baisser le feu pour laisser mijoter pendant une vingtaine de minutes.
- Ajouter à nouveau les champignons dans la casserole, ainsi que le brocoli et cuire pendant une dizaine de minutes à découvert.
- Servir dans des bols, puis ajouter les morceaux de cheddar fort afin qu’ils fondent dans la soupe. Garnir avec un peu d’oignon vert pour décorer et ajouter une texture croquante. Déguster!
