Salade d'amour à l’orge
Salade d'amour à l’orge
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Riche en fibres et reconnu pour son agréable texture tendre et légèrement croquante, l'orge se prête aussi bien aux plats réconfortants qu'aux repas frais et colorés. Dans cette salade d'amour à l'orge, il est mis en valeur avec des ingrédients vibrants et une vinaigrette pleine de fraîcheur, créant un équilibre parfait entre douceur, croquant et saveurs estivales.
- Portions : 4 portions
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
Ingrédients
Pour la salade
⅔ tasse d'orge mondé, sec
350 g de poitrines de poulet grillées, tranchées
2 tasses de fèves germées
2 branches de céleri, hachées
1 tasse de champignons de Paris, tranchés
4 tasses de bébés épinards frais
¼ tasse de canneberges séchées
¼ tasse de noix de cajou
Pour la vinaigrette
1 c. à soupe de gingembre frais râpé
1 c. à soupe d'ail haché
1 c. à soupe de jus de lime
12 c. à thé d'huile de sésame grillé
⅓ tasse de sauce soya réduite en sodium
¼ tasse d'huile de caméline
Préparation
Cuire l'orge mondé selon les indications de l'emballage, habituellement de 25 à 30 minutes dans l'eau bouillante salée, jusqu'à tendreté. Égoutter et laisser refroidir complètement.
Pendant ce temps, préparer la vinaigrette : fouetter ensemble le gingembre, l'ail, le jus de lime, l'huile de sésame, la sauce soya et l'huile de caméline, jusqu'à obtenir une émulsion homogène.
Dans un grand saladier, mélanger l'orge refroidie, le poulet, les fèves germées, le céleri, les champignons et les épinards.
Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
Garnir de canneberges séchées et de noix de cajou juste avant de servir.
Recette développée dans le cadre d'une collaboration avec Vanessa Daigle.