Bol de bouillon à l’orge et au tofu croustillant
Orge, Sarrasin, Soya
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Réconfortant à souhait, ce potage aux légumes racines et tofu mou met en valeur des saveurs simples et authentiques. a { text-decoration: none; color: #464feb; } tr th, tr td { border: 1px solid #e6e6e6; } tr th { background-color: #f5f5f5; } Grâce à sa texture veloutée et à l'ajout de tofu mou riche en protéines végétales, ce potage nourrissant est parfait pour les journées fraîches et les repas tout en douceur.
Ingrédients
- 1 c. à soupe d’huile de tournesol ou de canola
- 1 oignon jaune, haché grossièrement
- 2 gousses d’ail, émincées
- 2 carottes moyennes, pelées et coupées en rondelles
- 1 petit panais ou ½ rutabaga, pelé et coupé en cubes
- 1 pomme de terre moyenne, pelée et coupée en dés
- 1 bloc de tofu mou (environ 300 g)
- 4 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
- 1 c. à thé de thym séché ou 1 branche de thym frais
- Sel et poivre au goût
- 1 c. à soupe de levure alimentaire (optionnel, pour un goût plus umami)
- Un filet de sirop d’érable (optionnel, pour équilibrer l’acidité)
Préparation
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail, puis faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajouter les carottes, le panais (ou rutabaga) et la pomme de terre. Faire revenir 5 minutes en remuant de temps en temps.
- Verser le bouillon de légumes, ajouter le thym, saler et poivrer. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajouter le tofu mou en morceaux dans la casserole. Laisser chauffer 5 minutes pour bien l’intégrer aux saveurs.
- Retirer la branche de thym si utilisée. À l’aide d’un mélangeur à main (ou en transférant dans un mélangeur traditionnel), réduire le potage en une texture lisse et veloutée.
- Ajouter la levure alimentaire et un filet de sirop d’érable si désiré. Rectifier l’assaisonnement.
- Garnir de graines de tournesol grillées, de micropousses ou d’un filet d’huile de caméline pour une touche locale.
