Pain bananes, quinoa et dattes
Pain bananes, quinoa et dattes
Naturellement sucré grâce aux bananes bien mûres et aux dattes, ce pain est à la fois nourrissant, rassasiant et plein de saveurs. Idéal pour le déjeuner ou la collation, il plaira à toute la famille.
Préparé avec des ingrédients de qualité, il met en valeur plusieurs produits du Québec, dont l’huile de tournesol, le quinoa et les graines de chanvre. Facile à congeler et pratique pour les journées occupées, ce pain maison est une option saine et gourmande pour intégrer plus de grains du Québec à votre alimentation.
- Portions : 1 pain
- Temps de préparation : 25 minutes
- Temps de cuisson : 1h10-1h15
Ingrédients
- 1 tasse de quinoa cuit, refroidi
- 1 ¼ tasse de farine de blé
- ½ tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
- ¾ tasse de poudre ou farine d’amandes
- 2 c. à thé de poudre à pâte
- ½ c. à thé de bicarbonate de soude
- ½ c. à thé de sel
- 2 œufs
- ¼ tasse de miel
- ½ tasse de crème de soya Belsoy
- 3 bananes en purée + 1 tranchée en deux sur le sens de la longueur
- ½ tasse d’huile de tournesol
- Zeste de 1 orange, bien lavée
- ½ tasse de dattes bien tassées, hachées
- 3 c. à soupe de graines de chanvre
Préparation
Placer la grille au centre du four préchauffé à 350°F (180°C). Graisser 1 moule à pain de 10 x 5 po. Tapisser le fond de papier parchemin en le laissant dépasser de chaque côté.
Cuire le quinoa et refroidir 1 tasse de quinoa cuit au frigo.
Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, la poudre d’amandes, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.
Dans un grand bol, à l’aide du batteur électrique, battre les œufs, le miel, la crème de soya, la purée de bananes, l’huile et le zeste d’orange.
Incorporer les ingrédients secs, le quinoa refroidi et les dattes. Bien mélanger.
Verser le mélange dans le moule. Déposer la banane tranchée sur le mélange et enfoncer légèrement. Saupoudrer généreusement de graines de sésame. Cuire de 1h10 à 1h15 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
Laisser refroidir sur une grille 15 minutes avant de démouler.
Recette développée par K pour Katrine.