Galettes bretonnes au sarrasin, saucisse italienne et pico de gallo
Galettes de sarrasin, saucisse italienne et pico de gallo
Découvrez des galettes de sarrasin garnies de saucisse italienne savoureuse et d’un pico de gallo frais et coloré. Cette recette allie le goût authentique du sarrasin à des saveurs relevées et légèrement acidulées, pour un repas à la fois gourmand et équilibré. Facile à préparer, elle est parfaite pour un souper rapide, original et plein de caractère, inspiré des traditions bretonnes revisitées
- Portions : 4 grandes galettes, format repas
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients
Pour les galettes
- 1 tasse de farine de sarrasin
- 1 ¼ tasse d’eau
- 1 œuf
- ½ c. à thé de sel fin
- Beurre, pour la cuisson
Pour le pico de gallo
- 1 tasse de tomates, coupées en petits dés
- 3 c. à soupe d’oignon rouge, coupés en petits dés
- 1 ½ c. à soupe de jus de lime
- 3 c. à soupe de coriandre fraîche
- Sel et poivre, au goût
Garnitures
- 4 œufs miroir
- 1 ⅓ tasse de chair de saucisse italienne
- ½ tasse de cheddar vieilli, en copeaux
Préparation
Dans un grand bol, fouetter la farine, l’eau, l’œuf et le sel. Laisser reposer 30 minutes (facultatif).
Cuire la chair de saucisse dans une poêle sans ajout de gras, jusqu’à ce qu’elle soit bien rôtie. Réserver.
Préparer le pico de gallo : mélanger tous les ingrédients dans un bol. Réserver au frais.
Chauffer une grande poêle antiadhésive, graisser légèrement et verser une louche de pâte. Cuire 3-4 minutes à feu moyen. Retourner, cuire encore 2 minutes. Réserver.
Dans une autre poêle, cuire un œuf miroir à feu doux avec couvercle (ou au goût). Conserver au chaud.
Dans chaque assiette, déposer une galette chaude à plat. Ajouter l’œuf miroir au centre. Répartir tout autour la chair à saucisse rôtie, les morceaux de cheddar en copeaux (qui fondront légèrement), et une généreuse cuillère de pico de gallo. Terminer avec de belles feuilles de coriandre fraîche.
Recette développée par chef Ian Perreault.