Tofu pop-corn sauce miel et chipotle

1. Cuire les aubergines : préchauffer le four à 350° F. Couper l’aubergine en deux, sur la longueur. Placer sur une plaque de cuisson, faire quelques incisions dans la chair, badigeonner d’huile d’olive et saler et poivrer. Placer sur la plaque du côté de la chair et cuire au four 30-40 minutes.
2. Mise en place : amener une casserole d’eau salée à ébullition. Couper le tofu en cubes. Hacher l’ail, la coriandre et les oignons verts. Équeuter les haricots verts et les couper en tronçons biseautés de 3 cm.
3. Faire la salade de haricots verts : une fois l’eau bouillante, cuire les haricots verts 2-3 minutes. Égoutter et rincer à l’eau froide. Placer dans un bol et mélanger avec la coriandre et 1 c. à s. de vinaigre de vin rouge. Saler et poivrer.
4. Cuire le tofu : dans une poêle profonde, faire chauffer un fond d’huile végétale. Enrober les morceaux de tofu dans la fécule de maïs. Frire dans l’huile 3-4 minutes. Retirer et placer sur du papier absorbant. Dans un autre bol, ajouter le miel et faire chauffer 20-30 secondes au micro-ondes. Ajouter la sauce chipotle adobo et bien mélanger. Enrober les morceaux de tofu croustillant dans la sauce.
5. Faire la purée d’aubergines : une fois l’aubergine cuite, retirer la chaire à l’aide d’une cuillère, mélanger la chair d’aubergine avec le tahini, l’ail et les oignons verts à l’aide d’un robot culinaire, d’un malaxeur ou d’un bras mélangeur. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une purée lisse et saler et poivrer. Les enfants sont souvent intéressés à voir un mélangeur en action, profitez-en pour leur montrer les ingrédients qui vont dans la sauce, ils seront curieux d’y goûter.
6. Monter l’assiette : servir les morceaux de tofu avec la purée d’aubergine et la salade de haricots verts. Bon appétit!

Recette disponible sur le site de Salut Bonjour, en cliquant ici.