Bâtonnets de poisson croustillants avec salsa de mangue, poivron et lime

Apportez une touche exotique à votre table avec ces bâtonnets de poisson croustillants accompagnés d’une salsa fraîche à la mangue, au poivron et à la lime. Dorés et croquants à l’extérieur, tendres à l’intérieur, les bâtonnets de poisson se marient parfaitement avec la douceur fruitée et l’acidité de la salsa maison. Cette recette simple et colorée est idéale pour un repas familial original, rapide à préparer et plein de saveurs estivales.

• Portions : 4
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 6 minutes

Ingrédients

Pour les bâtonnets de poisson

• 625 g ou 5 filets de poisson blanc (morue, aiglefin ou tilapia), coupé en bâtonnets
• ⅓ tasse de farine tout usage
• 1 œuf battu
• ¾ tasse de semoule de maïs fine 
• ¼ tasse de chapelure panko
• 1 c. à thé de paprika
• 1 c. à thé de poudre d’ail
• Sel et poivre noir, au goût
• Huile végétale, en quantité suffisante (pour la cuisson)

Pour la salsa

• 1 mangue mûre, coupée en petits dés (ou 1 tasse)
• ½ poivron rouge (ou orange), en petits dés
• 2 c. à soupe d’oignon rouge, haché finement
• Le jus de ½ lime
• 1 c. à soupe d’huile végétale (ou huile d’olive)
• 1 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée (ou persil frais, haché)
• Un filet de miel, au goût
• Une pincée de sel, au goût

Sauce tartare express

• ¼ tasse de mayonnaise
• 1 c. à soupe de relish
• 1 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé
• 1 c. à thé d’aneth séché
• Sel et poivre noir, au goût

Préparation

1. Préparer 3 bols : un de farine, un avec l’œuf battu puis un autre avec la semoule de maïs, chapelure et épices.
2. Tremper chaque bâtonnets de poisson dans la farine, puis dans l’œuf et finalement dans le mélange de semoule de maïs et chapelure. Chauffer une grande poêle profonde à feu moyen avec un peu d’huile puis cuire environ 5 à 6 minutes en les retournant à mi-cuisson.
3. Mélanger les ingrédients de la salsa dans un bol puis mélanger les ingrédients de la sauce tartare dans un autre bol. Servir les bâtonnets chauds avec la salsa et la sauce tartare en accompagnement. 

Recette développée par Ma cuisine de tous les jours.

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