Découvrez une façon délicieuse de cuisiner le quinoa du Québec avec ce bol-repas composé de poulet, de patates douces rôties et de choux de Bruxelles. Une recette simple, colorée et nourrissante pour toute la famille.
Ingrédients
Pour les patates douces
- 1 grosse patate douce, pelée et coupée en cubes (environ 2 1/2 tasses/425 g)
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile de tournesol
- 2 c. à thé (10 ml) de poudre de cari
- 1 c. à thé (5 ml) de paprika fumé
- 1 c. à thé (5 ml) de cumin
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- Poivre, au goût
Pour la sauce
- ½ tasse (125 ml) de mayonnaise
- 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable
- 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de cidre
- 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
- 1 c. à soupe (15 ml) de poudre de cari
- 1 gousse d’ail, hachée
- ¼ c. à thé (1,25 ml) de sel
- Poivre, au goût
Pour le bol
- 3 tasses de quinoa cuit du Québec*
- 3 tasses de poulet cuit du commerce effiloché
- 3 tasses de choux de Bruxelles finement émincés
- ½ tasse d’oignons verts émincés
- ½ tasse de coriandre fraîche hachée
- 1 pomme Honeycrisp, coupée en fines tranches
- ¼ tasse (35 g) de graines de tournesol salées
*1 tasse de quinoa cru donne environ 3 tasses de quinoa cuit.
Préparation
- Préchauffer le four à 400 °F (200 °C) et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
- Déposer les cubes de patate douce sur la plaque. Ajouter l’huile de tournesol, la poudre de cari, le paprika fumé, le cumin, et le sel. Poivrer et mélanger pour bien enrober les patates douces.
- Cuire au four de 20 à 25 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les patates douces soient tendres et bien dorées.
- Pendant la cuisson des patates douces, préparer la sauce. Dans un bol, à l’aide d’un fouet, bien mélanger tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et crémeuse
- Répartir le quinoa dans 4 bols. Ajouter les patates douces rôties, le poulet effiloché, les choux de Bruxelles, les pommes, les oignons verts et la coriandre. Arroser de la sauce crémeuse au cari et garnir de graines de tournesol.