Blinis de pomme de terre et sarrasin au saumon fumé
Sarrasin, Soya, Canola
Allégez vos soirées télé en préparant ce délicieux tofu pané à l’air fryer. Voilà une solution plus santé à vos finger foods préférés!
Marinage : 30 minutes
Ingrédients
- 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
- 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable
- 1 bloc de tofu ferme de 454 g, coupé en bâtonnets
- 80 ml (1/3 de tasse) de farine de blé entier
- 3 oeufs
- 180 ml (3/4 de tasse) de flocons d’épeautre
- 80 ml (1/3 de tasse) de fécule de maïs
- 125 ml (1/2 tasse) de graines de chanvre décortiquées
Pour la sauce:
- 60 ml (1/4 de tasse) de ketchup
- 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya
- 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce aux huîtres
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
- 5 ml (1 c. à thé) de sriracha
- 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs
- 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
Préparation
- Dans un bol, mélanger la sauce soya avec le vinaigre de riz et le sirop d’érable. Ajouter les bâtonnets de tofu et remuer délicatement afin de bien les enrober de marinade. Couvrir et laisser mariner 30 minutes au frais.
- Au moment de la cuisson, égoutter les bâtonnets de tofu et jeter la marinade.
- Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, déposer la farine de blé. Dans la deuxième, fouetter les oeufs avec un peu d’eau. Dans la troisième, mélanger les flocons d’épeautre avec la fécule de maïs et les graines de chanvre. Fariner les bâtonnets de tofu et secouer pour retirer l’excédent de farine. Tremper les bâtonnets dans les oeufs battus, puis les enrober de préparation aux flocons d’épeautre.
- Préchauffer la friteuse à air chaud à 190 °C (375 °F).
- Huiler le panier de la friteuse, puis y déposer les bâtonnets de tofu. Cuire de 8 à 10 minutes en retournant les bâtonnets à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la sauce dans une petite casserole, à l’exception de la fécule de maïs et de l’eau. Porter à ébullition.
- Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs dans l’eau. Incorporer la fécule délayée à la sauce. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes en fouettant, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
- Servir les bâtonnets de tofu avec la sauce.
Recette développée en collaboration avec Pratico-Pratique.
