Polenta crémeuse au parmesan et tomates
Polenta crémeuse au parmesan et tomates
Notre délicieuse recette de polenta crémeuse au parmesan et tomates est un plat réconfortant, savoureux et facile à préparer. Élaborée à partir de semoule de maïs, la polenta offre une texture onctueuse qui se marie parfaitement avec la richesse du parmesan et la fraîcheur des tomates. Idéale pour un repas rapide en semaine ou pour impressionner vos invités avec une cuisine simple et raffinée.
- Portions : 4
- Temps de préparation : 40 minutes
- Temps de marinade : 30 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients
Pour les oignons rouges marinés
1 gros oignon rouge, émincé
½ tasse d'eau
¼ tasse de vinaigre blanc
¼ tasse de vinaigre de cidre
1 c. à soupe de sirop d’érable
1 c. à thé de sel
1 morceau de betterave (facultatif)
Pour le beurre
50 g de beurre
50 g de noisettes concassées
2 gousses d'ail, finement hachées
1 c. à soupe de thym frais
Pour les tomates grillées
2 tomates, coupées en quartiers
2 ½ c. à soupe d'huile de canola
Sel et poivre, au goût
Pour la polenta
1 tasse polenta à cuisson rapide (suivre les instructions originales avec une polenta régulière)
1 tasse d'eau
2 tasses de lait
2 c. à soupe beurre
80 g de parmesan
Sel et poivre, au goût
Pour le service
1 tasse de tomates cerises entières
1 tasse de tomates cerises coupées en 2
Copeaux parmesan
Sel et poivre, au goût
Préparation
Pour les oignons rouges marinés :
Faire bouillir l’eau, la betterave, le sirop d’érable et le sel et baisser le feu à minimum. Laisser mijoter 2-3 minutes.
Déposer les oignons dans un pot hermétique. Verser le vinaigre et l’eau chaude. Laisser mariner 30 minutes sur le comptoir ou 24h au réfrigérateur.
Pour le beurre de noisettes :
À feu moyen doux, faire revenir les noisettes concassées dans le beurre pendant 2 à 3 minutes. Ajouter l’ail et le thym et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. Fermer le feu et poivrer généreusement. Réserver. Ajuster le sel au besoin selon le type de beurre utilisé.
Pour les tomates grillées :
Dans une poêle à feu élevé avec l’huile de canola, faire griller d’un côté les quartiers de tomates pendant 2 minutes. Les tourner puis griller l’autre côté. Saler et poivrer.
Pour la polenta :
Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter le liquide. Saler légèrement (ne pas trop saler avec le parmesan qui suit). Ajouter délicatement la polenta en brassant. Retirer du feu. Ajouter le parmesan. Poivrer généreusement.
Monter les bols. Ajuster l’assaisonnement au besoin.
Recette développée par La vie dans mon assiette.