Pitas de keftas à la PVT
Pitas de keftas à la PVT
Savoureux, nourrissants et colorés, ces pitas de keftas végétariens à la PVT sont parfaits pour un repas santé et protéiné! Faits à base de protéine végétale texturée (PVT) de soya, de graines de lin et de tournesol, de farine et d’épices savoureuses, ils sont garnis de légumes croquants pour une explosion de fraîcheur. Une recette végétarienne simple et rassasiante, idéale pour découvrir une façon originale de cuisiner les grains et protéines végétales.
- Portions : 10 keftas (4 à 5 pitas)
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Conservation : 5 jours au frigo. Se congèlent.
Ingrédients
Pour les keftas
- 1 tasse de PVT (protéine végétale texturée) de soya
- 1 tasse (250 ml) de bouillon de légumes chaud
- ½ oignon rouge, coupé en morceaux
- 2 à 3 gousses d’ail
- 1 c. à thé d’origan séché
- 1 c. à thé de cumin moulu
- 1 c. à thé de sumac (facultatif)
- ¼ de tasse de levure alimentaire
- 2 c. à soupe de graines de lin moulues
- ¼ tasse de graines de tournesol crues, écalées
- ½ tasse de farine tout usage non blanchie (ou un mélange moitié farine, moitié chapelure panko)
- 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
- 1 c. à soupe d’aneth frais, haché
- 1 c. à soupe de menthe fraîche, hachée
- 1 c. à soupe d’huile de tournesol
- Sel et poivre, au goût
Garnitures suggérées
- Pains pita
- Tzatziki
- Hummus
- Concombre libanais tranché
- Tomates
- Oignon rouge
- Feta émiettée
- Persil frais
Préparation
- Dans un bol, verser le bouillon de légumes chaud sur la PVT. Laisser reposer 10 minutes, puis bien égoutter en pressant légèrement pour retirer l’excédent de liquide. Réserver.
- Au robot culinaire, mélanger quelques secondes l’oignon rouge, l’ail, l’origan, le cumin, le sumac (si utilisé), la levure alimentaire, les graines de lin, les graines de tournesol et la sauce Worcestershire jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, en conservant des morceaux.
- Transférer le mélange dans un grand bol. Ajouter la PVT réhydratée, l’aneth et la menthe. Mélanger, puis incorporer graduellement la farine (ou le mélange farine-panko) jusqu’à obtenir une texture qui se tient. Saler et poivrer. Façonner une dizaine de keftas avec les mains.
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile de tournesol à feu moyen-vif. Cuire les keftas de 8 à 10 minutes en les retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de tous les côtés. (Ou cuire sur le BBQ pour une version grillée.)
- Garnir les pains pita de keftas chaudes et des accompagnements de votre choix. Servir immédiatement.
Recette développée par Eve-Lyne Auger.