Pesto de tournesol maison
Pesto de tournesol maison
Original, frais et économique, ce pesto de graines de tournesol au persil et au céleri est une délicieuse alternative au pesto classique. Riche en saveurs végétales, il est parfait pour accompagner les pâtes, les légumes rôtis, les sandwichs ou les bols repas. Une recette simple, rapide et locale qui met en valeur des ingrédients accessibles et nutritifs.
- Rendement : Environ 250 ml (1 tasse)
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 5 minutes
Ingrédients
- ½ tasse de graines de tournesol torréfiées
- 1 ½ tasse de persil plat frais, compacté
- ⅓ tasse de feuilles de céleri
- 1 c. à soupe d'ail confit ou rôti
- ½ c. à thé de poivre rose concassé
- ⅔ tasse d'huile de tournesol
- 1 c. à soupe de jus de citron frais
- Sel fin, au goût
Préparation
- Torréfier les graines de tournesol à sec dans une poêle à feu moyen, jusqu’à légère coloration dorée. Laisser refroidir.
- Dans un robot culinaire, mélanger ensemble le persil, les feuilles de céleri, l’ail confit, le poivre rose et les graines de tournesol torréfiées.
- Ajouter le jus de citron et le sel, puis verser l’huile en filet, tout en mélangeant, jusqu’à obtenir une texture onctueuse et lisse.
- Goûter et ajuster : ajouter du sel, du citron ou un peu plus de poivre selon l'équilibre souhaité.
Recette développée par chef Ian Perreault.