Blinis de pomme de terre et sarrasin au saumon fumé
Sarrasin, Soya, Canola
Moelleux, savoureux et plein de caractère, ce pain de maïs est relevé par la douceur des oignons caramélisés, le piquant des jalapeños et la fraîcheur d’une crème sûre à la lime. Parfait en accompagnement, en brunch ou en collation salée, c’est une recette originale qui marie réconfort et punch de saveurs. Facile à faire et idéale pour impressionner sans se compliquer la vie.
Ingrédients
Pour les pains de maïs
- 1 tasse de farine tout usage
- 1 tasse de semoule de maïs (polenta moyenne)
- 1 c. à thé de poudre à pâte
- ½ c. à thé de sel
- 1 c. à soupe de sucre
- 1 tasse de boisson (lait) de soya
- ¼ tasse d'huile de canola
- 1 œuf
- 1 oignon jaune moyen, tranché finalement
- 1 petit jalapeño frais, en rondelles
Pour la crème sûre à la lime
- ½ tasse de crème sûre
- Zeste de 1 lime
- 1 c. à soupe de jus de lime frais
- Sel et poivre, au goût
Préparation
- Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Graisser 6 moules à gros muffins.
- Dans une poêle, faire caraméliser doucement les oignons dans un peu d’huile de canola à feu moyen-doux, environ 10-15 min. Réserver.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, la semoule de maïs, la poudre à pâte, le sel et le sucre.
- Dans un autre bol, fouetter l’œuf, l’huile de canola et la boisson de soya.
- Incorporer les ingrédients liquides aux ingrédients secs, puis ajouter les oignons caramélisés et les jalapeños.
- Verser la pâte dans les moules, lisser la surface, et cuire 25 à 30 min, jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
- Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la crème sûre à la lime. Réserver au frais.
- Au service, couper les pains en deux, servir chauds ou tièdes, garnis d’un peu de crème sûre à la lime. Ajouter de la coriandre fraîche ou quelques rondelles de jalapeños pour une touche finale.
