Le maïs-grain vs le maïs sucré
Le maïs-grain vs le maïs sucré
Avez-vous récemment été invité à une « épluchette de blé d’Inde » ? Vous savez, cette petite réunion entre amis ou en famille durant laquelle on mange une grande quantité de maïs sucré, généralement à même l’épi ? Saviez-vous qu’il ne s’agit pas du même maïs que celui dont se nourrissent les animaux d’élevage du Québec ?
En effet, il existe différentes sortes de maïs : le maïs sucré (le blé d’Inde), qui est consommé par les humains comme un légume; le maïs à éclater (le fameux popcorn !), qui est produit en très petite quantité au Québec; et le maïs-grain, qui se retrouve principalement dans la gamelle des animaux d’élevage. Ce dernier est considéré comme un grain (par opposition au maïs sucré qui est un légume), et plus précisément comme une céréale. Le maïs-grain constitue d’ailleurs l’un des principaux ingrédients de l’alimentation animale au Québec en raison de sa valeur nutritive et de sa grande disponibilité.
Pour les distinguer
Pour distinguer le maïs sucré du maïs-grain, deux choses sont à observer : l’aspect du plant et le moment de la récolte. Le plant de maïs sucré sera plus petit et d’un vert beaucoup plus vif que celui du maïs-grain, qui peut atteindre jusqu’à 4 mètres. Le maïs sucré est récolté l’été, alors que ses grains sont encore tendres et juteux, alors que le maïs-grain est récolté en automne alors que ses grains sont durs et secs.
Alors, êtes-vous prêt à expliquer la différence entre le maïs-grain et le maïs sucré lors de votre prochaine épluchette de blé d’Inde ?