Salade de quinoa style bruschetta
Salade de quinoa style bruschetta
Fraîche, colorée et débordante de saveurs, cette salade de quinoa style bruschetta revisite un grand classique avec une touche nutritive. Composée de quinoa, de tomates fraîches, de basilic et d’ingrédients simples, elle constitue un repas léger ou un accompagnement parfait pour la saison estivale. Facile à préparer, cette recette saine et savoureuse met en valeur des ingrédients d’ici tout en offrant une excellente source de protéines végétales et de fibres.
- Portions : 4
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 12-15 minutes
Ingrédients
Base
- 1 tasse de quinoa du Québec
- 2 tasses d’eau ou de bouillon de légumes
Garnitures
- ½ conserve (ou 1 tasse) de pois chiches, égouttés puis rincés
- 2 tasses de tomates cerises, coupées en deux
- 3 gousses d'ail, hachées finement
- ½ tasse de basilic frais, ciselé grossièrement
- 1 tasse de minis bocconcini, coupés en 2
- Sel et poivre noir, au goût
Vinaigrette à l’huile de caméline
- ¼ tasse d'huile de caméline
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 3 c. à thé de miel (ou sirop d’érable)
- 1 c. à thé de moutarde de Dijon
- Sel et poivre noir, au goût
Préparation
Rincer le quinoa sous l'eau froide. Porter l’eau (ou le bouillon) à ébullition, ajouter le quinoa, couvrir et réduire à feu doux. Cuire 12-15 minutes, puis retirer du feu et laisser reposer 5 minutes à couvert. Égrainer à la fourchette, verser dans un bol et laisser refroidir totalement.
Ajouter au quinoa refroidi les pois chiches, les tomates cerises, l'ail, le basilic et les minis bocconcini. Saler et poivrer.
Dans un petit pot, combiner l'huile de caméline, le vinaigre balsamique, le miel et la moutarde de Dijon. Secouer vigoureusement jusqu'à émulsification.
Arroser de vinaigrette à l’huile de caméline, mélanger délicatement et rectifier l'assaisonnement. Meilleur le lendemain quand les tomates puisque les tomates auront rendu leur jus.
Note : Si vous n’avez pas de pois chiches, il serait possible d’ajouter du poulet grillé à cette recette en respectant la quantité ci-haut mentionnée.
Recette développée par Ma cuisine de tous les jours.