Le maïs du Québec : de l’exotisme à table.

Le maïs trouve son origine en Amérique centrale, plus particulièrement au Mexique.

Le maïs fait partie des graminées : sa tige est longue et robuste; ses feuilles, larges et entourées de poils raides. Ses fruits poussent le long d’un épi. Durs et luisants, ils peuvent prendre différentes couleurs : jaune, blanc, pourpre, etc. Attention de ne pas confondre cette céréale avec son cousin légume, le maïs sucré, que l’on déguste notamment lors des épluchettes de blé d’Inde.

Le maïs réduirait les risques de maladies cardiovasculaires et préviendrait l’apparition de certains cancers. Très populaire dans les salles de cinéma, cette céréale se révèle des plus polyvalentes en cuisine. Que diriez-vous d’une belle polenta crémeuse pour accompagner votre bœuf braisé ou d’une « tortilla » pour agrémenter vos fajitas ? Miam !